jueves, 24 de octubre de 2013

Julia Cupcakes, el mejor pan de Málaga y mucho más

A pesar de su nombre y apariencia, enfocada a la moda de los inevitables y coloridos "Cupcakes", esta tienda esconde auténtica pasión y conocimiento por el pan más auténtico, algo difícil de encontrar en Málaga, y la bollería y pastelería de la más alta calidad.

Tras una fugaz visita a este pequeño local con el obrador en la trastienda, recobré la fe en el afrancesado término "baguette", y tan denostado en nuestro país... Menuda maravilla!! al igual que el resto de panes. Tengo pendiente probar los Croissants, por supuesto elaborados con mantequilla y, que según cuentan, los bendeciría el propio Paul Bocuse ;-)






Julia Cupacakes
Calle Carretería 53, Málaga
605712132  //  645245691

https://www.facebook.com/JuliaCupcakesM

miércoles, 23 de octubre de 2013

Aduriz: "Para ser un buen cocinero hay que ser un buen comensal..."

Recomendable "encuentro digital" del chef Andoni Luis Aduriz (Restaurante Mugaritz) con los lectores del periódico ww.elmundo.es, en donde afirma que en la gastronomía actual, es más importante el aspecto "conceptual" que el dominio de la técnica: "Hoy no hace falta ser un malabarista del cuchillo, es más importante ser un buen comensal".

También es interesante el paralelismo que plantea entre sociedad y gastronomía: "La cocina es reflejo de la sociedad. Si me das las pistas de cómo será la sociedad dentro de 15 años, te diré cómo comeremos"...

Y toda una declaración de principios es su despedida: "Recordad que la confrontación no es entre cocina tradicional y cocina creativa sino entre buena y mala cocina. Un beso a todos. Os quiero".


http://www.elmundo.es/elmundo/encuentros/invitados/2013/10/22/andoni-luis-aduriz/index.html

jueves, 17 de octubre de 2013

El "Circulo de Amigos de la Gastronomía Malagueña" publica un libro de recetas

Creado en el año 2010 gracias a la iniciativa y apoyo del Hotel Vincci Selección Posada del Patio, actualmente único hotel de 5 Estrellas de la ciudad de Málaga, así como de otras empresas como las Bodegas Málaga Virgen, el Consejo Regulador de la Denomiación de Origen Antequera del aceite de oliva virgen extra o la consultora  RGD Factoría de Proyectos, el "Circulo de Amigos de la Gastronomía Malagueña" surge con la misión de reivindicar la gastronomía malagueña, así como la excelencia de sus productos.

Tras estos tres años de existencia, acaban de editar un recomendable libro, "Las Recetas del Circulo de Amigos de la Gastronomía Malagueña", que es gratuito en versión electrónica en pinchando aquí, en donde se recogen 22 recetas con claro sabor malagueño a cargo de Juan Manuel López-Cózar, Jefe de Cocina del Hotel Vinnci Posada del Patio, con propuestas tan apetecibles como el gazpacho de fresa, la cremita de castañas y boletus, el milhojas de camarón con fruta fresca y yogurt cítrico, el flamenquín de queso de cabra con salsa de vino de Málaga, el solomillo ibérico en colorao con patatas confitadas, el bienmesabe o la torrija con sopa de coco a la vainilla... 

Durante la presentación del libro, pudimos probar varios de los platos y su correspondiente maridaje en una interesante comida celebrada en el mismo hotel.



Enlace para descargar el libro: