jueves, 19 de diciembre de 2013

Concurso Gourmet con Pergaz

Una de las tiendas online más recomendables de productos gourmet, Pergaz, me ha propuesto organizar un concurso en BlogSobreGustos con un premio que a todos gusta, sobre todo de cara a estas Navidades: Una botella de un excelente vino tinto: Pranez Reserva 2008 (*).

Para ganar, tan solo debéis enviar un email a blogsobregustos@gmail.com con vuestra selección de los 5 productos más interesantes del catalogo de Pergaz, que incluye vinos, ibéricos, quesos, conservas, aceites, caviar, foie, dulces... y que podéis encontrar en:

http://gourmet.pergaz.com/

El plazo para enviar vuestros productos finaliza el 31 de diciembre.


(*)Descripción de Pergaz del vino Pranez Reserva 2008
Este elegante vino tinto con Denominación de Origen calificada Rioja nace en viñas de la Rioja Alavesa y la Rioja Alta. Su uva 100% Tempranillo goza de una excepcional calidad, pues proviene de viñedos de avanzada edad, de entre 20 y 60 años, que disponen de una orientación inmejorable. Este es sin duda el secreto de este caldo. El Pranez Reserva 2008 cuenta con un envejecimiento de 20 meses en barrica de roble americano y 16 en botella. Se trata de un excelente reserva de color rojo púrpura, con aromas a frutos negros y notas de tabaco. En boca se muestra rotundo y sobre todo elegante, con un ataque intenso desarrollando un gran volumen durante su recorrido. Dispone de destacable retrogusto muy largo.

Como maridaje resulta ideal para platos principales, especialmente con asados, carnes, guisos consistentes, y también con quesos curados y jamón ibérico. La temperatura recomendada para el servicio del Pranez Reserva debe oscilar entre los 16 y 18 ºC. Recomendamos oxigenar el vino 1 antes hora de su consumición.

viernes, 22 de noviembre de 2013

Vuelven las mejores naranjas... directamente a casa

Acabo de recibir la estupenda noticia del comienzo de la temporada de naranjas de Naranjas24.com, provenientes de la finca de unos amigos de la zona de Palma del Río y las mejores que he probado nunca. Prometo que no tengo ningún interés comercial en la venta de estas naranjas :-) solo ayudar a unos amigos que tienen un producto realmente bueno y hacen las cosas muy bien.



Reproduzco a continuación el comunicado que han emitido:  

Un año más, nos ponemos en contacto con vosotros para inaugurar la VENTA ON LINE  de naranjas a través de nuestra web:www.naranjas24.com.

NARANJAS24 surge de la ilusión de nuestra familia de poner las naranjas de nuestra finca “La Torrecilla”, situada en  Palma del Rio, (zona con caracterizada por su fabulosa producción de cítricos ) a disposición de un consumidor exigente de fruta que aprecia un producto natural y selecto.

¿Por qué Naranjas24?

*      Porque se trata de una fruta de extraordinaria calidad, seleccionada exprofeso para cada cliente (solamente un 10% de las naranjas de un árbol son válidas para Naranjas24, que recolecta las mejores).
*      Porque son  las más naturales, sin productos químicos añadidos que ayuden a su conservación y a mejorar su apariencia.
*      Y porque las recibes en tu casa en 24 horas desde su recolección, asegurando toda su dulzura y frescor.

El proyecto poco a poco va creciendo porque cada vez somos más los que apostamos por los productos saludables y selectos, directos del agricultor a la mesa y sin intermediarios.
Os animamos a entrar en la nueva web www.naranjas24.comdonde podréis no sólo comprar, sino también saber más de nuestro proyecto (ver “24 razones” o “La finca” entre otras)  y de nuestras promociones, como:
·         “Primer pedido al 50%”: nuevos clientes
·         “Pedidos periódicos, tu naranjo en casa”. Inscríbete, establece cada cuanto quieres recibir tu naranja y cada envío bajo esta modalidad te costará un 10% menos.


Y para cualquier consulta, opinión o consejo….. no dudéis en poneros en contacto con nosotros a través del apartado “Contactos” de nuestra web, donde encontrarás mi teléfono y el de David, el encargado de recoger vuestras naranjas.

Muchas gracias y animaos a probarla. Merece la pena¡¡¡¡¡




jueves, 24 de octubre de 2013

Julia Cupcakes, el mejor pan de Málaga y mucho más

A pesar de su nombre y apariencia, enfocada a la moda de los inevitables y coloridos "Cupcakes", esta tienda esconde auténtica pasión y conocimiento por el pan más auténtico, algo difícil de encontrar en Málaga, y la bollería y pastelería de la más alta calidad.

Tras una fugaz visita a este pequeño local con el obrador en la trastienda, recobré la fe en el afrancesado término "baguette", y tan denostado en nuestro país... Menuda maravilla!! al igual que el resto de panes. Tengo pendiente probar los Croissants, por supuesto elaborados con mantequilla y, que según cuentan, los bendeciría el propio Paul Bocuse ;-)






Julia Cupacakes
Calle Carretería 53, Málaga
605712132  //  645245691

https://www.facebook.com/JuliaCupcakesM

miércoles, 23 de octubre de 2013

Aduriz: "Para ser un buen cocinero hay que ser un buen comensal..."

Recomendable "encuentro digital" del chef Andoni Luis Aduriz (Restaurante Mugaritz) con los lectores del periódico ww.elmundo.es, en donde afirma que en la gastronomía actual, es más importante el aspecto "conceptual" que el dominio de la técnica: "Hoy no hace falta ser un malabarista del cuchillo, es más importante ser un buen comensal".

También es interesante el paralelismo que plantea entre sociedad y gastronomía: "La cocina es reflejo de la sociedad. Si me das las pistas de cómo será la sociedad dentro de 15 años, te diré cómo comeremos"...

Y toda una declaración de principios es su despedida: "Recordad que la confrontación no es entre cocina tradicional y cocina creativa sino entre buena y mala cocina. Un beso a todos. Os quiero".


http://www.elmundo.es/elmundo/encuentros/invitados/2013/10/22/andoni-luis-aduriz/index.html

jueves, 17 de octubre de 2013

El "Circulo de Amigos de la Gastronomía Malagueña" publica un libro de recetas

Creado en el año 2010 gracias a la iniciativa y apoyo del Hotel Vincci Selección Posada del Patio, actualmente único hotel de 5 Estrellas de la ciudad de Málaga, así como de otras empresas como las Bodegas Málaga Virgen, el Consejo Regulador de la Denomiación de Origen Antequera del aceite de oliva virgen extra o la consultora  RGD Factoría de Proyectos, el "Circulo de Amigos de la Gastronomía Malagueña" surge con la misión de reivindicar la gastronomía malagueña, así como la excelencia de sus productos.

Tras estos tres años de existencia, acaban de editar un recomendable libro, "Las Recetas del Circulo de Amigos de la Gastronomía Malagueña", que es gratuito en versión electrónica en pinchando aquí, en donde se recogen 22 recetas con claro sabor malagueño a cargo de Juan Manuel López-Cózar, Jefe de Cocina del Hotel Vinnci Posada del Patio, con propuestas tan apetecibles como el gazpacho de fresa, la cremita de castañas y boletus, el milhojas de camarón con fruta fresca y yogurt cítrico, el flamenquín de queso de cabra con salsa de vino de Málaga, el solomillo ibérico en colorao con patatas confitadas, el bienmesabe o la torrija con sopa de coco a la vainilla... 

Durante la presentación del libro, pudimos probar varios de los platos y su correspondiente maridaje en una interesante comida celebrada en el mismo hotel.



Enlace para descargar el libro:









martes, 3 de septiembre de 2013

Restaurante Messina (Marbella), la búsqueda de la perfección en constante evolución

Uno de los grandes restaurantes de Andalucía, bajo mi punto de vista, y con una historia que pinta muy bien. Mauricio Giovannini, chef y propietario de Messina, es un cocinero inteligente, un auténtico apasionado de la Cocina que no para de investigar nuevas técnicas y conceptos gastronómicos, con el objetivo de buscar siempre la excelencia. Es muy importante esa dupla de chef y propietario, ya que le permite, además de un horario en el que solo ofrecen cenas y disponer del día para su trabajo de "laboratorio", una libertad creativa y planificación a largo plazo, que un jefe de cocina trabajando por cuenta ajena es complicado que tenga. Además, Pía, la mujer de Mauricio, dirige la sala con una sencilla y adorable perfección, repleta de simpatía, amabilidad y eficiencia. 




Collage... en Messina
Si en mi anterior visita quedé maravillado por impresionante puesta en escena, cada plato era un pequeño espectáculo con sorprendentes presentaciones y sabores inolvidables... en esta nueva visita, Mauricio ha querido centrarse en esto último, en la esencia de la cocina, y perdiendo un poco de vistosidad y demás "juegos de artificio", pero sin perder un ápice de su preciosismo. Una lógica evolución evolución en la carrera de un cocinero que no para de crecer... y que no necesita ninguna Estrella Michelín para demostrar su buen hacer, aunque esta, indudablemente, llegará. 

 Con semejantes antecedentes, no hay duda de que en Messina es muy recomendable, obligatorio si eres primerizo, entregarse al "Menú Degustación", uno con 6 platos y varios "snacks" de aperitivo por 62 euros y otro que incluye 3 platos más (78 euros). Pero también tiene estupendas opciones para comer a la carta sin centrarse en menú tan... ¿gastronómico? 

 El comienzo es deslumbrante con un "Collage", que efectivamente así se llama, que de un golpe nos muestra que es Messina: sabores intensos y bien definidos, combinaciones que en principio sorprenden, pero de resultado absolutamente certero. Si el "huevo frito con patatas y jamón" no se hubiera inventado... Mauricio daría con él. La "Quisquilla con Naranja y Hierbas" es una maravilla, al igual que el "Mini Pimiento con Berenjena Ahumada"... o el "Paté de Chivo Malagueño"... o el "Esturión Iberico", curado como si fuera un jamón... son pequeñas joyas que nos preparan para lo que está por venir. 

 Cada plato tiene su propia historia y razón de ser, empezando por la "tapa de presa en orza con su panecillo de ajos tostados", con una cuidada presentación, pero más sobria y contenida que la temporada anterior, y que es un delicioso bocado con inequívocas referencias. El "erizo micuit y agua de raíz de apio" destaca por su concentración de sabores,​ ​los "Ingredientes de sushi (tercera versión)" es ya un plato "cuasi filosófico" ;-), la "​Gamba Thermidor con caldo de pata negra", es un gran producto en su punto justo decocción y con un complemento perfecto, e​l ​"Ceviche templado de Breca" es un sabroso puzle en el que todo encaja a la perfección, la "Molleja de Ternera​ ​y Crema​ ​de Yuzu​​", crujiente por fuera y por dentro pura jugosidad y sabor,​ ​la​ ​"​​Pluma ibérica con quinoa socarrada, dátiles y tomate fresco", es otro acierto ... 


 Los postres son otra maravilla, como​ ​la "Crema de Oloroso y chocolate blanco con batido de naranja y Cointreau" o la Torrija Thai con leche de coco, naranja, canela y jengibre, una combinación perfecta de sabores y sus clásicos chocolates, con los que juega a mezclarlos con eucalipto, cardamomo, Jack Daniels, jengibre... y siempre con un resultado redondo. 


 Poco más que decir de Messina que no hayamos dicho ya​ ​, que ojalá hubiera más restaurantes así en la Costa del Sol, con este nivel de compromiso...​ ​Así que llamen​ ​ya​ ​al teléfono 679 77 00 62... reserven mesa y podrán decir "yo ya estuve ahí antes de que le dieran la Estrella..." ;-) 









 Restaurante Messina 
 Dirección: Avenida Severo Ochoa, 12, 
29603 Marbella, Málaga 
Teléfono:679 77 00 62 ​​
http://www.restaurantemessina.com/



martes, 11 de junio de 2013

"Beca Victoria-Jose Carlos García, Cocinero Joven y Exquisito", para los futuros cocineros malagueños

Excelente iniciativa de Jose Carlos García y Cerveza Victoria para apoyar a los estudiantes de Hostelería de Málaga, que consiste en un concurso que, tras elegir 6 finalistas, premiará al Mejor Joven Cocinero del Año de nuestra provincia tras un apasionante duelo entre fogones... 

Según las bases, la “Prueba de Elección” constará de los siguientes cuatro retos, que tendrán que ser ejecutados por los seis finalistas:
RETO 1. Cata de cerveza y vino. Los finalistas olerán y degustarán a ciegas distintas cervezas y vinos, teniendo que acertar ciertas características sobre los mismos.
RETO 2. Elaboración de un plato malagueño. Los finalistas tendrán que elaborar o terminar de elaborar un plato típico de la gastronomía malagueña a partir de unos ingredientes dados. El plato objetivo y los ingredientes dados se conocerán en directo.
RETO 3. Emplatar. Los finalistas se enfrentan al reto de trabajar la presentación de un producto ya preparado, premiándose la originalidad y la destreza.
RETO 4. Creación propia. Los finalistas elaborarán un plato de creación propia a partir de una serie de ingredientes que conocerán en el momento. Se valora su creatividad y capacidad de improvisación.
El resultado conseguido por cada finalista en cada uno de estos retos será puntuado con un valor entre 1 y 5 por los tres miembros del jurado. El ganador final será aquel que alcance una mayor puntuación.
En caso de empate, se impondrá aquel finalista que haya recibido más puntos de José Carlos García (uno de los miembros del jurado). Si persiste el empate, se impondrá aquel finalista que haya obtenido mejor puntuación total en el Reto 4.

¿El premio? Además de la satisfacción y reconocimiento, una estancia de un mes de formación en el restaurante Jose Carlos García, único local con Estrella Michelín de la ciudad de Málaga.


 Más información de la "Beca Victoria-Jose Carlos García, Cocinero Joven y Exquisito" en:

http://josecarlosgarcia.es/becavictoria/

...y en este vídeo



lunes, 10 de junio de 2013

Ledger’s Tonic, nueva tónica premium

El mundo de los “Gin Tonics” no para de crecer... y ahora llega Ledger's Tonic, elaborada con “stevia”, un edulcorante sano y natural. 

Esta nueva Tónica debe su nombre al explorador Charles Ledger que en 1862 viajó a Perú en busca de unas legendarias semillas míticas del árbol de chinchona, de cuya corteza se extrae la quinina, la ‘medicina’ tradicional que usaban los incas para sanar las fiebres. Dos años después, en Bolivia, descubre una nueva variedad que superaba en calidad y potencia a la anterior. Esta vez sí encontró lo que buscaba y le dio tanto valor que fue clasificada, en su honor, como Chinchona Ledgeriana. Este ingrediente, que Charles empleó por primera vez para elaborar tónica, es lo que da el sabor amargo que la caracteriza.

Está disponible en diferentes sabores, regaliz, canela y cítricos, además de la tónica original: 

Licorice, su ingrediente es el regaliz que despeja el olfato para dejar paso a ese intenso aroma de raíces naturales, que estimula los jugos gástricos y despierta recuerdos de antaño, por su sabor anisado, como el de aquellos caramelos de la infancia. Es ideal para el aperitivo.

Cinamon, la canela fortalece el aparato digestivo, y el alma, pues tiene múltiples beneficios que activan el ánimo y la positividad. Además, realza las cualidades de cualquier destilado con el que se acompañe, es perfecta para después de comer.

Tangerine, con ella los amantes de los cítricos encontrarán la mejor elección porque armoniza con muy diversos alcoholes, sean afrutados o secos, ya que está elaborado con mandarina. Esta fruta es una fuente de vitamina C, fibra y antioxidantes que ayudan a mantener el cuerpo y la piel jóvenes.


Ledger´s Tonic, distribuida por The Water Company (www.thewatercompany.es), se puede encontrar en tiendas gourmet con un precio de venta recomendado de 1’80 €/ 200ml., y también en los mejores bares y restaurantes.


lunes, 29 de abril de 2013

El Celler de Can Roca, Mejor restaurante del Mundo... Listado completo

Aunque todavía no es oficial, todo parece indicar que los hermanos Roca se alzarán esta noche, por fin!! con el primer puesto de la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo que elabora la revista británica "Restaurant", y que patrocina S. Pellegrino& Acqua Panna...

De esta forma, ganan la partida al danés René Redzepi, y su restaurante Noma, que quedaría relegado a la segunda posición.

Según parece el Top 5 quedaría así:

1. El Celler de Can Roca
2. Noma
3. Osteria Francescana
4. Mugaritz
5. Eleven Madison Park

http://www.theworlds50best.com/

http://www.cellercanroca.com

Listado completo según Eater.com:


1. El Celler de Can Roca, Girona, España
2. Noma Copenhague, Dinamarca
3. Osteria Francescana Modena, Italia
4. Mugaritz San Sebastián, España
5. Eleven Madison Park Nueva York, EE UU
6. D.O.M. São Paulo, Brasil
7. Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Gran Bretaña
8. Arzak San Sebastián, España
9. Steirereck Viena, Austria
10. Vendôme Bergisch Gladbach, Alemania
11. Per Se Nueva York, EE UU
12. Frantzén/Lindeberg Estocolomo, Suecia
13. The Ledbury Londres, Gran Bretaña
14. Astrid y Gastón Lima, Perú
15. Alinea Chicago, EE UU
16. L'Arpège París, Francia
17. Pujol México DF, México
18. Le Chateaubriand París, Francia
19. Le Bernardin Nueva York, EE UU
20. Narisawa Tokio, Japón
21. Attica Melbourne, Australia
22. Nihonryori RyuGin Tokio, Japón
23. L'Astrance París, Francia
24. L'Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon París, Francia
25. Hof Van Cleve Kruishoutem, Bélgica
26. Quique Dacosta Dénia, España
27. Le Calandre Rubano, Italia
28. Mirazur Menton, Francia
29. Daniel Nueva York, EE UU
30. Aqua Wolfsburg, Alemania
31. Biko México DF, México
32. Nahm Bangkok, Tailandia
33. The Fat Duck Bray, Gran Bretaña
34. Fäviken Järpen, Suecia
35. Oud Sluis Sluis, Bélgica
36. Amber Hong Kong, China
37. Vila Joya Albufeira, Portugal
38. Restaurant Andre Singapur
39. 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana Hong Kong, China
40. Combal.Zero Rivoli, Italia
41. Piazza Duomo Alba, Italia
42. Schloss Schauenstein Fürstenau, Suiza
43. Mr & Mrs Bund Shanghai, China
44. Asador Etxebarri Atxondo, España
45. Geranium Copenhagen, Dinamarca
46. Mani São Paulo, Brasil
47. The French Laundry Yountville, EE UU
48. Quay Sydney, Australia
49. Septime París, Francia
50. Central Lima, Perú

martes, 5 de marzo de 2013

12+1 preguntas “sobregustos” a Juan Echanove

Retomamos esta sección de 12+1 preguntas con uno de los actores más reconocidos y con más trayectoria de nuestro país, pero también muy conocido por su afición a la Gastronomía, y prueba de ello es el programa de televisión que protagoniza junto a Imanol Arias "Un País Para Comérselo , en el que muestra la riqueza gastronómica de España... y además, es del Atlético de Madrid... Gracias Juan!!


1. Un color: Verde
2. Una comida: Cogote de merluza
3. Una bebida: Vino
4. Un restaurante: Martin Berasategui
5. Un vino:  Rioja Alta 904
6. Un olor:  Levadura...Tahona
7. Una afición:  Automovilismo
8. Una ciudad: Bilbao
9. Un viaje: Ushuaia
10. Un libro: Ines y la alegría
11. Una película: "El mundo es nuestro"
12. Una canción: "El sitio de mi recreo"
12 + 1. Un sueño por cumplir: "La libertad"




Descubre los gustos de...

jueves, 28 de febrero de 2013

GastroMarketing 2013, el primer Congreso de Marketing Gastronómico de España

El próximo 20 de marzo tendrá lugar en  Málaga el primer congreso de Marketing Gastronómico que se celebra en España y que contará con participantes de gran prestigio para las diferentes Ponencias y "Mesas Redondas", como Dani García (2 Estrellas Michelin) o Jose Carlos García (1 Estrella Michelin),  así como por profesionales del marketing como Jean Marc Colanesi, especialista en "Estrategia de Marca" y profesor de ESIC, Rafa Prades, fundador de "GastroNómadas", Álvaro Prado de Numberting Marketing para Restaurantes, Jose Alberto Calleja, Director de Marketing de Doña Francisquita Catering, Daniel Iglésias, Consultor de Social Media y Marketing Online en SoyUnaMarca.com o Inigo Amoribieta, Director General de Groupon España, así como la periodista gastronómica Mar Romero, directora del programa de ABC Punto Radio "Mesa y Descanso" de difusión nacional., Isabel Aires, de Aires News Comunicación, o Yanet Acosta, periodista, "bloguera", "tuitera" y fundadora del Master de la Universidad Complutense de Periodismos Gastronómico.

GastroMarketing va dirigido a profesionales del mundo de la restauración que tengan implicación en temas de Marketing y Comunicación, gerentes, RR.PP., responsables de Comunicación, Community Managers, dueños de establecimientos de Hostelería y emprendedores que se estén planteando abrir un negocio gastronómico.

Se tratarán aspectos fundamentales para la gestión moderna de un restaurante, que muchas veces no se tienen en cuenta, y se darán claves para temas como el uso profesional y rentable de las Redes Sociales, como conseguir captar clientes a través del móvil, el diseño de Cartas "Inteligentes" que aumenten los beneficios, la gestión de los clientes, como posicionar y diferenciar un restaurante, o como aparecer en prensa y blogs gastronómicos...

Esta iniciativa, que sin duda ayudará a numerosos establecimientos hosteleros a mejorar sus cuentas, ha sido posible gracias al apoyo de la Escuela de Marketing y Negocios ESIC, Cerveza Victoria, Gallery Hoteles. Además, me enorgullece colaborar personalmente con SobreGustos en la organización. de este evento junto a SoyUnaMarca.com y 100% Social Media.

Más información en www.gastromarketing.org

Entradas a la venta en http://www.ticketea.com/gastromarketing

lunes, 25 de febrero de 2013

Actividades del Club Gastronómico Kilómetro Cero


Os presentamos la programación que desde hoy, lunes 25 de febrero, tendrá lugar en el malagueño Club Gastronómico Kilómetro Cero:


  • LUNES 25 DE FEBRERO, 20.30h:

Presentación del grupo de consumo ecológico.
Presenta: Isabel Farfán y Salva Marina

¿Te gustaría consumir frutas y verduras ecológicas y no sabes cómo abastecerte? Isabel Farfán y Salva Marina presentan en Km0 su empresa Vengo de Huerta, especializada en el cultivo y  distribución de frutas y verduras ecológicas procedentes de su finca El Cerrajón y de huertas de cultivo ecológico del Guadalhorce, y explicarán el funcionamiento del grupo de consumo de ecológicos para socias y socios de Km0. Ofrecerán una degustación de platos con frutas y verduras ecológicas de temporada.

  • MIÉRCOLES 27 DE FEBRERO,  20.30h

Queso del mes en Km0. Presentación y cata de quesos.
Presenta: Paco García, director del Restaurante El Lago

Paco García, director del restaurante El Lago de Marbella (1 Estrella Michelin), viene acompañado en esta ocasión de Josefa Burgos y Antonio Vera de la Rosa, artífices de los excelentes quesos de El Pastor del Valle (Alhaurín El Grande). En la cata tendremos ocasión de conocer el proceso de elaboración y degustar tres tipos de queso de cabra; fresco, semicurado y curado, y un excelente yogur artesano de cabra. Los asistentes que lo deseen podrán adquirir los productos que se presentan.

  • VIERNES 1 DE MARZO,  20.30h

Presentación del libro de cocina 'Es cosa muy excelente'
Presenta: Pablo Moreno Aragón

El historiador Pablo Moreno presenta 'Es cosa muy excelente', libro de cocina donde el autor transcribe y reproduce un recetario original de mediados del siglo XVI depositado en el Archivo Municipal de Antequera. El libro recoge curiosas recetas de platos y postres de la época, como el alajú o las almojábanas (en el libro, molletes reales). En el acto tendremos la ocasión de degustar las almojábanas elaboradas por la chef Charo Carmona.

  • SÁBADO 2 DE MARZO,  23.00h

Cócteles con vinos DO Málaga

Dimobe, una de las grandes bodegas de La Axarquía, ofrece una demostración y degustación de cócteles elaborados con vinos de Málaga. ¡Sorprendente y sano!


ClubGastronómico Kilometro Cero
C/ Dos Aceras, 20
29012, Málaga
951 38 26 93 /// 676 45 06 98



miércoles, 13 de febrero de 2013

Entrevista a Dani García para hablar de Manzanilla NYC

Entrevista de Gastroeconomy a Dani García con motivo de su nuevo restaurante en Nueva York, que hoy inaugura... Manzanilla NYC.... muy recomendable!!!


miércoles, 6 de febrero de 2013

El sushi más fresco del mundo... con Cesc Fábregas e Hideki Matsuhisa

Nuevo anuncio de Estrella Damm en donde el futbolista Cesc Fábregas y el chef japonés Hideki Matsuhisa (Restaurante Koy Shunka de Barcelona) se embarcan en un pesquero y tras pescar unas espectaculares gambas rojas comparten el "sushi" más inolvidable y fresco de mundo... como dice el anuncio:
"No es el qué, es el cómo".


viernes, 1 de febrero de 2013

Excelente cata de vinos franceses en “Jose Carlos García”


El pasado lunes acudí a una cata en el restaurante Jose Carlos García, situado en Muelle Uno, Málaga, organizada por mis buenos amigos de La Buena Vid, una pequeña, pero llena de ilusión, distribuidora de vinos franceses provenientes de pequeñas bodegas, muy difíciles de encontrar en España, y de excelente calidad.

La cata, que fue una reveladora experiencia por el altísimo nivel de los vinos, corrió a cargo de Victor, propietario de Vino Calidad, imprescindible tienda de Málaga, y fue muy participativa, sobre todo por parte del equipo de Jose Carlos García y su sumiller Juanma Galán.



Se cataron los siguientes vinos:


CHAMPAGNE LECLERC BRIANT

Cuvée Brut Extra Bio
Vino limpio de color oro pálido con un fino cordón de burbujas.
En nariz es expresivo con aromas de frutos amarillos.
En boca es cálido, maduro y redondo con una agradable frescura residual.

Rosé Brut – Cuvée Rubis de Noirs 2004 Bio
El vino es limpio y brillante de color rubí profundo y espuma abundante y fina.
En nariz presenta aromas afrutados de cereza.  
En boca hay una continuación perfecta de la nariz con aromas de cerezas en almíbar ligero y un toque de frutos exóticos.

DANIEL CROCHET

Sancerre Blanc 2011
A la vista es de color oro pálido con reflejos verdes.
En nariz seduce por su frescura y su fruta. En boca tiene una expresión pura y fina.

DOMAINE BOUCHIÉ-CHATELLIER

Pouilly Fumé “Argile à S” 2011
Se caracteriza por una nariz elegante y fina, fácil de descubrir. En boca es aterciopelado, fresco, afrutado y elegante.


DOMAINE PINSON FRÈRES

Chablis Premier Cru Montmain 2010
Nariz intensa, mineral, fresca y ligeramente especiada.
En boca, bella frescura precedida de aromas de melocotón blanco. Muy equilibrado, con final fresco y puro. Persistencia aromática notable.


MARTIN SCHAETZEL GRANDS VINS D’ALSACE

Riesling Grand Cru Kaefferkopf 2011 Bio
Expresivo en nariz con aromas de frutos maduros.
Largo y denso en boca, con magnífica elegancia floral

Gewurztraminer Grand Cru  Kaefferkopf 2011 Bio
Especiado y afrutado en nariz.
Equilibrio de acidez y dulzor en boca.


Más información en: