lunes, 25 de mayo de 2009

Enrich, alta cocina de obligada visita

Nos habían hablado estupendamente de este restaurante, situado en La Moraleja, exclusivo barrio/urbanización de Madrid, lo cual entraña el tremendo peligro de las grandes expectativas, que muchas veces nos acaban defraudando de una manera un tanto injusta. Pero este no es el caso de Enrich, que ha superado el reto con matrícula de honor gracias a una “sencilla” receta que pocos saben poner en práctica: excelente calidad del producto, cuidados platos elaborados, tanto en su concepción como en su ejecución, de manera primorosa y un entorno apropiado, lo que incluye un atento y amabilísimo trato y una recomendable terraza de verano.

Además, para intentar capear la crisis, los precios se han ajustado al máximo, y ahora son un aliciente más como atestigua, por ejemplo, el Menú Tradición, que por 35 euros comemos maravillosamente, aunque recomiendo, nunca mejor dicho!!, dejarse guiar por el encantador matrimonio Enrich, propietarios del restaurante en donde Víctor está al frente de la cocina, mientras que María organiza la sala, para confeccionar un menú degustación con mucho sentido de altísima cocina, en donde no pueden faltar las exquisitas vieiras con yogurt y aromas de curry y cilantro, que van acompañadas de una curiosa, y crujiente, verdura llamada ficoide glacial, el vistoso y riquísimo “Rissotto Enrich 2006”, elaborado con remolacha y manzana verde, el carpaccio de presa ibérica, o la Gamba roja de Denia a baja temperatura, suquet, reducción de vino rancio y contrastes marinos, que es una perfecta lección de “sabor”.

Alta cocina de verdad con una magnífica presentación que se transforma en un placer para el paladar con suculentas novedosas combinaciones pero sin apostar por la estridencia… sin duda, una visita obligada, más aún, para los aficionados a los platos dulces, que deberían acudir en peregrinación solo para probar la “tarta de queso con confitura de higos, cristal de guirlache y crema inglesa al moscatel” o el resto de postres sin “malabarismos pirotécnicos”.

El Senador, cocina de toda la vida, para disfrutar

Clásico restaurante madrileño situado en la preciosa plaza de la Marina Española, muy cerca del Senado y el Teatro real, especializado en asados castellanos, de hecho, presumen de elaborar los mejores corderos y cochinillos de la capital… y creo que no exageran, aunque no debemos olvidar sus apetecibles entradas (chipirones a la plancha, croquetas, hígado de pato a la plancha con salsa de Oporto, pimientos de Padrón con patatas y jamón…) sus excelentes pescados, merluza, rodaballo, bacalao, rape con carabineros… o el resto de platos de carne, con el chuletón de buey al frente.

Además del estupendo trato que brindan, muy profesional, pero al mismo tiempo afable y familiar que hace que te sientas como en casa, El Senador ofrece un producto excelente, cocinado de manera irreprochable, sin ningún tipo de floritura superflua, que hace de este restaurante un lugar ideal para disfrutar de la cocina de “toda la vida”, que cada día está más de moda. Además, cada cierto tiempo organizan jornadas gastronómicas con magníficas ofertas.

¿Deciamos clásico restaurante...? carta de vinos de idéntica filosofía con alguna referencia interesante y, respecto a los postres, destacar el espectacular Ponche segoviano “de nuestro pueblo”, una auténtica delicia.

Restaurante El Senado
Plaza de la Marina Española 228013 Madrid.

Tel.: 91 541 97 25

martes, 19 de mayo de 2009

Restaurante Fortuny, calidad media, por encima de la media

Situado en la segunda planta de un palacete del siglo XIX y conocido local de copas, Fortuny (Calle Fortuny 34, Madrid) destaca, lo primero de todo, por su cuidada decoración, de hecho Pascua Ortega, uno de los grandes interioristas de la actualidad, es el responsable de una puesta en escena que apuesta por un estilo “clásico renovado” en el que está cuidado hasta el último detalle.

Respecto a la cocina, que podríamos definirla como “mediterránea-internacional”, debemos decir que se ha optado por una calidad media, por encima de la media, con algunos platos realmente conseguidos, como las vieiras asadas, pero sin mayores aspiraciones, no busquemos aquí un producto de calidad excepcional… eso si, el precio medio (30-40 euros) es muy razonable, sobre todo si le sumamos un servicio serio y profesional que ofrece un trato realmente bueno, e imbatible con la rebaja del 50% que ofrecen de lunes a miércoles, así como en los menús.

Por cierto, interesantísima carta de vinos con algunas referencias muy recomendables que no son fáciles de encontrar en este tipo de locales.

jueves, 14 de mayo de 2009

Duff, la cerveza de los Simpsons


Directamente desde Springfield, ya está disponible en España, concretamente en la cadena Vips, la bebida favorita de Homer Simpson: Duff.

Se trata de una cerveza tipo pilsen elaborada a partir de malta y con una graduación de 5º de alcohol. El precio aproximado de la botella de 33 cl. es de 1,95 euros, mientras que el pack de 6 unidades cuesta 10 euros.

domingo, 10 de mayo de 2009

La Feria de San Isidro en el InterContinental Madrid

Del lunes 11 al sábado 16 de mayo, el hotel InterContinental de Madrid (Paseo de la Castellana 49) nos brinda una cuidada selección de los platos más típicos de la feria madrileña.

Los chefs J.C de la Torre, José Luque y Jesús Puebla han elaborado un castizo menú taurino maridado con vinos de la Bodega Casa Carril Cruzado D.O Tierra de Castilla (precio: de 22 a 27 €+IVA) en el que podemos encontrar platos como:

- Ensalada de San Isidro.
- Croquetas Melosas de Eral con Sendruelas de Primavera.
- Rabo de Toro.
- Empanadillas de Ragut de Novillo y Alioli de Cebollino.
- Rabo de Cuatreño al estilo de Las Ventas.
- Tacos de Eral al Tinto, Verduritas y Pimentón de la Vera.
- Medias Verónicas (Naranja con Canela y Mousse de Chocolate).
- Chicuelinas Madrileñas (Espuma de Granadina con Albero y Flor de Chocolate).
- Capote de Chocolate con Mousse de la Pasión.

viernes, 8 de mayo de 2009

Cerveza A.K. Damm, con carácter y suavidad

A.K. Damm fue creada en 2001 con motivo del 125 aniversario de la marca y en base a una receta original de August Kuentzmann Damm, fundador de la compañía cervecera. Así que, con estos antecedentes, está claro que nos encontramos ante una grandísima cerveza y, con permiso de Pilsner Urquell, una de mis favoritas.

Con 4,8º de alcohol, posee un precioso color dorado muy intenso, que nos anticipa su complejidad, y aromas de cereal tostado y frutos secos. Ya en boca, se realzan las notas de lúpulo y un perfecto equilibrio entre amargor y un ligero dulzor que hace que sea muy agradable de beber. Posee un cuerpo medio.

Además, la botella es una auténtica preciosidad.

Precio en tienda o supermercado: 0,80 euros

http://www.akdamm.com/

12+1 preguntas “sobregustos” a María Jesús Gil de Antuñano

Hablar de María Jesús Gil de Antuñano, es hablar de Gastronomía con mayúsculas. Además de ser Premio Nacional de Gastronomía y miembro de la Academia de Gastronomía, ha escrito numerosos libros de cocina y colabora con El País Semanal elaborando unos estupendos reportajes con sus maravillosas recetas…

Y todavía le queda tiempo para investigar y conocer nuevas técnicas y productos con los que ampliar su vasto conocimiento... y para contestar a nuestro cuestionario, muchas gracias María Jesús:

1. Color: Verde mar mediterráneo poco profundo
2. Comida: Caldereta de marisco
3. Bebida: Vino blanco frío
4. Restaurante: ¡Difícil!... Akelarre
5. Un vino:
Manzanilla
6. Un olor: A pan recién cocido
7. Una afición: Viajar
8. Una ciudad: Roma
9. Un viaje: Las dos islas de Nueva Zelanda
10. un libro: Los Pilares De La Tierra
11. Una película:
Lo Que El Viento Se Llevó
12. Una canción:
Vois Sur Ton Chemin (de los Niños Del Coro)
13. Un sueño por cumplir: Pintar


¿Quieres conocer los gustos de...? (Pincha en los siguiente nombres)
- Ferrán Adriá
- Martín Berasategui
- Mario Sandoval
- Fernando Pérez Arellano
- Paz Ivison
- Fátima Pérez
- Mar Romero
- Koldo Royo
- Ángel León
- Luis García de la Navarra

Diábolo presenta sus VI Jornadas Gastronómicas de San Isidro

Del 13 al 24 de mayo el restaurante Diábolo (Diego de León, 3. Tel. 91 562 20 40/66 00) que pertenece al hotel Meliá Galgos, ofrecerá a sus clientes un menú especialmente diseñado por el chef Valentín de la Hera con el Madrid más castizo como inspiración.

El menú de San Isidro que propone Diábolo para estas fiestas permite elegir entre un refrescante “gazpacho de fresones con requesón caramelizado”, unos maravillosos espárragos blancos llamados “Pericos de Aranjuez al natural, con ensalada de brotes tiernos y mayonesa de naranja” o “ensalada matrimonio de boquerón y anchoas con huevo de codorniz y pan de olivas”, ambos pescados estaban preparados en su punto, como entrantes.

De segundo, se ofrece una maravillosa “ventresca de atún rojo en tricolor de pimientos con torta de jamón y salsa de soja”, “soldaditos de Pavía con patatas paja y salsa de tomate especiado”, “rabo de toro en crujiente deshuesado y estofado a la antigua con verduritas confitadas en aceite de oliva” y, un clásico… “callos a la madrileña”. Cualquier elección será un éxito.

Y para finalizar, “canutillos de hojaldre y almendras rellenos a la crema de jazmín”, “las torrijas de vino y leche con sorbete de mandarinas y perfume de lima” y “sorbete de limón y aguardiente con espuma de arroz con leche”. El precio medio de este menú es de 37 euros, bebidas aparte.

martes, 5 de mayo de 2009

Jornadas del pollo de corral en el restaurante-hotel Raíz

La excusa perfecta para visitar este gran restaurante, y hotel con mucho encanto, situado en la burgalesa localidad de Roa de Duero, son las jornadas en las que el pollo de corral es el gran protagonista con un exquisito menú, por 38 euros, concebido por Javier Jimeno, chef del restaurante, que basa su filosofía gastronómica en la materia prima más excelente, elaborando platos regionales, puestos al día, con los mejores productos de temporada.

Raíz pertenece a la empresa Páramo de Guzmán, que elabora desde hace más de 20 años un extraordinario queso de leche cruda de oveja, y desde 1998, los vinos de Páramo de Guzmán y Raíz de Guzmán, bajo la D.O. Ribera del Duero. El restaurante ofrece un entorno en el que se mezcla el estilo arquitectónico tradicional de la zona con la decoración más vanguardista, y cuyo complemento perfecto es el hotel que dispone de 6 habitaciones con evocadoras vistas a las viñas…
¿A que apetece una excursión así…?

Hotel- Restaurante Raíz
Ctra. Circunvalación R-30 S/N Roa de Duero, Burgos. Tel.947 541 848
Bodega: http://www.paramodeguzman.e.telefonica.net/
Restaurante y hotel: http://www.disfrutaraiz.es/

Jornadas gastronómicas del Aceite de Oliva en Midnight Rose

El restaurante Midnight Rose que pertenece al hotel “ME by Meliá”, situado en la madrileña plaza de Santa Ana, sigue con su magnífica progresión gracias al buen hacer de su chef, Víctor Carracedo, que con la colaboración de la almazara toledana “Óleo Quirós” ha diseñado un estupendo menú que, como no podía ser de otra forma, gira alrededor del Aceite de Oliva Virgen Extra, y que realmente merece la pena.

Espectacular salmorejo que es todo sabor, curiosa y rica ensalada de diferentes texturas, un bacalao en su punto justo con una gran presentación, jugosísima presa ibérica, un refrescante postre, por cierto, que bien combina el melón y el aceite… vino, agua… y todo por 42 euros… pero solo del 8 al 17 de mayo.

Jornadas Gastronómicas dedicadas al aceite de oliva del 8 al 17 de mayo en el restaurante Midnight Rose (plaza de Santa Ana 14, Madrid)

Menú:

- Salmorejo con sorbete de aceite Picual y pepino
- Ensalada de semillas, brotes y tuétanos de verduras con aceite ecológico
- Bacalao con torrija de berenjena, pil pil de clorofila y gominolas de aceite Cornicabra
- Presa ibérica marinada en aceite de oliva multivarietal especiada
- Melón confitado en aceite Arbequina y helado de frutos rojos.
- Viña Esmeralda (D.O Cataluña), Opidum Crianza 2007 (D.O Ribera del Duero) y agua Tynant