viernes, 30 de enero de 2009

12+1 preguntas “sobregustos” a Paz Ivison

Periodista experta en vinos y Premio Nacional de Gastronomía, Paz Ivison es un personaje fundamental en el panorama gastronómico que no para de colaborar en numerosos medios, dar conferencias, acudir a debates, o ejercer de jurado en los más prestigiosos concursos... Gracias Paz.

1.- Un color: verde
2.- Una comida: depende tanto... ¿dónde? Pan de pueblo, aceitunas y anchoas en salazón, por ejemplo, y en el campo
3.- Una bebida: vino, siempre vino.
4.- Un restaurante: en Madrid, Sacha
5.- Un vino: blanco poully fumé
6.- Un olor: azahar
7.- Una afición: beber, comer, amar y nadar... sin guardar la ropa
8.- Un viaje: la Patagonia
9.- Una ciudad: Estocolmo
10.- Una pelicula: La vida es bella
11.- Un libro: Mi ultimo suspiro, de Buñuel
12.- Una canción: Let it be
12 + 1: Un sueño por cumplir: tener tiempo

Furvus 2005 de Bodegas Doménech

Magnífico vino de Montsant elaborado con Garnacha (60%) y Merlot (40%) y una cuidada crianza de 14 meses en barrica de roble francés (50%) y roble americano (50%) de primer y segundo año.

El resultado, como ya hemos adelantado, es extraordinario. Se trata de un vino elegante, fresco, con cierta mineralidad, gran cuerpo, y sobre todo mucha fruta madura, como cereza y mora, y con sutiles toques de madera tostada.
Una delicia.

http://www.vinyesdomenech.com/

Nota: 8/10
Precio aproximado: 16 €

jueves, 29 de enero de 2009

Makers Mark, el primer Bourbon Premium

Desde Loretto ( Kentucky) nos llega este fantástico “Bourbon Whisky” elaborado con agua de manantial sin trazas de hierro, maíz, cebada de malta y con trigo rojo en vez del tradicional centeno, lo que le da una mayor suavidad y dulzura.

Con exquisitos aromas de vainilla, caramelo, cereales, flores, plátano, manzana… y, por supuesto, madera de roble, de hecho, está 6 años en barrica y a partir de ese momento los maestros destiladores comienzan a probarlo para determinar el momento perfecto de embotellado.

Siquieres visitar la preciosa destilería de Maker's Mark y ver sus métodos de elaboración, no dejes de ver el siguiente vídeo:



http://www.makersmark.com/

martes, 27 de enero de 2009

Carrefour crea la web “La Buena Mesa”

Se trata de un portal dedicado a los aficionados a la cocina y la gastronomía en el que podemos encontrar, según ellos mismos explican, “recetas de cocina explicadas paso a paso y en formato audiovisual, trucos y consejos de cocina, un diccionario online de términos culinarios, un apartado dedicado al vino, donde se incluye información sobre los mejores vinos y destilados, cursos audiovisuales de cata o enoturismo, así como una sección de protocolo, donde los más perfeccionistas puedan convertirse en los mejores anfitriones”.

Además, habrá una sección llamada “El Chef Responde”, donde nuestras dudas gastronómicas serán resueltas por expertos, y la línea de productos gourmet “Carrefour Selección” tendrá una destacada presencia, que, por supuesto, podrán adquirirse con descuentos especiales.

http://www.labuenamesa.carrefour.es/

Madrid Fusión: Llega el plancton como ingrediente gastronómico

Hemos tenido la suerte de probar en Madrid Fusión este nuevo producto, de intenso color verde, con un profundo sabor y aroma a mar y fundamentalmente a yodo, que podría recordarnos a las huevas de erizo o incluso a berberechos. Como comenta el chef Ángel León, del restaurante gaditano Aponiente y responsable de la aparición de este novedoso producto al que solo le queda la aprobación de Sanidad, se trata de “un sabor y un aroma que te teletransporta directamente al mar, es el océano en su esencia más pura”.

El plancton, y más concretamente el fitoplancton, que hasta ahora era únicamente el alimento fundamental de numerosas especies marinas, que se encontraba en suspensión en los océanos y estaba formado por algas microscópicas, pasa ahora a convertirse en todo un ingrediente gourmet.

Y para conseguir esto, Ángel y su equipo han seleccionado las variedades de algas, de la bahía de Cádiz, que aportan mejor sabor y valores nutricionales, las han cultivado, para posteriormente quitar el agua mediante centrifugación y así obtener este novedoso producto.


lunes, 26 de enero de 2009

El “Mejor Vino Español de Menos de 30 Euros”, según Madrid Fusión

En este concurso, organizado por la Unión Española de Catadores con el método de catas ciegas, y un jurado presidido por Carlos Falcó, han participado 437 referencias del panorama vinícola español.

Los vinos premiados son:

VINOS BLANCOS

  • PAZO PIÑEIRO. ADEGA PAZOS DE LUSCO S.L. D.O. Rías Baixas
  • CHIVITE COLECCIÓN 125 BLANCO 2006. BODEGAS JULIÁN CHIVITE S.L. D.O. Navarra
  • SANTIAGO RUIZ. BODEGA SANTIAGO RUIZ. D.O. Rías Baixas

VINOS TINTOS

  • AMAREN TEMPRANILLO. BODEGAS LUIS CAÑAS S.A. D.O. Ca. Rioja
  • SAN ROMÁN. BODEGAS Y VIÑEDOS MAURODÓS S.A. D.O. Toro
  • HACENDA MONASTERIO. BODEGAS HACIENDA MONASTERIO S.L. D.O. Ribera del Duero

VINOS ESPUMOSOS

  • MANUEL RAVENTÓS GRAN RESERVA PERSONAL. JOSEP MARÍA RAVENTÓS I BLANC S.A. D.O. Cava
  • MERITUM. FREIXENET S.A. D.O. Cava
  • GRAN RESERVA PARXET MARÍA CABANÉ EXTRA BRUT. PARXET S.A. D.O. Cava

VINOS GENEROSOS Y DE LICOR DE ANDALUCIA

  • PALO CORTADO TRADICIÓN. BODEGAS TRADICIÓN S.L. D.O. Jerez - Xérès - Sherry
  • SELECCIÓN ROBLES 1927 PEDRO XIMÉNEZ. BODEGAS ROBLES S.A. D.O. Montilla - Moriles
  • PX 1927 DULCE VIEJO. ALVEAR S.A. D.O. Montilla - Moriles

miércoles, 21 de enero de 2009

Tienda Ramest, los reyes del salmón

Estupenda tienda gourmet situada en el madrileño barrio de Chamberí especializada en salmón ahumado, que elaboran ellos mismos, así como en otros pescados ahumados o en salazón como el bacalao o la anguila.

Además, tienen una escogida selección de productos gastronómicos que harán las delicias de los más exigentes gourmets, y a precios bastante razonables. Conservas de todo tipo(mejillones, anchoas, patés, foie…), vino, quesos… y también tienen un pan gallego maravilloso. Y los sábados hacen un 10% de descuento.

Tienda Ramest
c/ María de Guzmán 1, 28003 Madrid.
91 534 34 31
http://www.ramest.com/

martes, 20 de enero de 2009

Viaje a Úbeda y Baeza. Llegamos al Hotel Palacio de los Salcedo


Uno de los viajes/escapadas más recomendables que se pueden hacer dentro del territorio nacional es, y a poco más de 300 Km. De Madrid, sin duda, la pareja Úbeda y Baeza (creo que no se concibe una localidad sin acordarse de la otra y ambas son Patrimonio de la Humanidad).

El punto de partida lo establecimos en Baeza, en el imponente hotel Palacio de los Salcedo, un edificio gótico-renacentista del siglo XVI perfectamente situado en pleno casco histórico, con amplias habitaciones dispuestas alrededor del patio, decoradas con muchísimo gusto, donde destacan unos muebles señoriales de gran categoría, junto a todas las comodidades que nos ofrece la tecnología… sin duda una acertada elección. Además, en estas fechas disponen de una oferta especial de San Valentín, y durante el resto del año también ofrecen diferentes programas en los que cuidan hasta el mínimo detalle. Más información en su web.

Lamentablemente, el restaurante del hotel, Vandelvira, del cual nos habían hablado maravillas, estaba cerrado por vacaciones, pero pudimos ver la carta y nos causó una buenísima impresión llena de platos muy apetecibles.
Además, durante el desayuno pudimos apreciar su buen hacer… Tomamos un “mollete” con aceite y tomate realmente exquisito.

Baeza es impresionante, con unos monumentales palacios e iglesias de piedra en perfecto estado de conservación… no te lo pierdas.

http://www.palaciodelossalcedo.com/

sábado, 17 de enero de 2009

miércoles, 14 de enero de 2009

Lluvia de premios en 2008 para Talisker y Lagavulin


Dos de mis whiskies de malta de favoritos han cerrado un año lleno de éxitos y reconocimientos tras hacer recuento de sus numerosos galardones.

Talisker 18 años, que en 2007 fue coronado como “El mejor Whisky de Malta del Mundo”, volvió a tener una destacada presencia, así como el resto de la familia de 10 y 30 años, en los diferentes ”espirituosos certámenes” como el International Spirits Challenge, el Scotch Whisky Masters, la San Francisco World Spirits Competition o el International Wine & Spirit Competition… En total 14 medallas.

Por otro lado, el poderoso y rico en aromas de turba Lagavulin, en sus tres presentaciones (16 años, 21 años y Distillers Edition), también obtuvo numerosos premios… aunque el más importante es el que le otorgan los consumidores, ya que la demanda supera la oferta, en el caso de Lagavulin 16.

Llega Madrid Fusión 2009, no te lo pierdas

El próximo 19 de enero, y hasta el 22, dará comienzo en el Palacio Municipal de Congresos la VI edición de Madrid Fusión, uno de los acontecimientos gastronómicos más importantes del año a nivel mundial, que contará con la presencia de más de 70 chefs internacionales , 130 expositores, 7.200 personas acreditadas y 400 periodistas nacionales y 160 extranjeros.

Adriá, Arzak, Berasategui, Subijana, Aduriz, Roncero, Blumental, Trotter, Robuchon, McGee… son solo algunos de los ilustres apellidos que asistirán al evento que tratará temas como el modelo de negocio en tiempos de crisis, armonías transgresoras ¿hasta dónde llegan los límites culinarios de la creatividad?, restaurantes del futuro ¿cocina o marketing?... y como país invitado tendremos a México.

Más información en http://www.madridfusion.net/

martes, 13 de enero de 2009

¿Dónde comer carne…? en “La Carnicería”

Situado en la madrileña plaza de Santo Domingo, el restaurante dirigido por Nacho de Blas "La Carnicería", al que todavía no hemos podido visitar, apunta maneras como establecimiento de referencia para los “carnívoros” capitalinos.

Además de ofrecer los típicos chuletones, entrecots y solomillos de ternera y buey, procedentes de la Sierra de Guadarrama y Galicia, también disponen del cada vez más de moda buey de raza Wagyu, que NO es el de Kobe aunque muchos se empeñen en confundir a la opinión pública con este tema (gracias Pablo por la aclaración), o de una hamburguesa especial de buey que sin duda, y según cuentan, estará entre las mejores de este lado del río.

Los más atrevidos pueden optar por exóticas brochetas de carne búfalo, oryx, ñu, gacela, cebra, camello, canguro, antílope o impala, kudú y eland.

El precio medio es 30 – 35 €, y existe la posibilidad, como en toda carnicería, de comprar carne al peso para llevar a casa.

La Carnicería
Plaza de Santo Domingo, 8 Madrid
Tel. 91 559 94 20

lunes, 12 de enero de 2009

12+1 preguntas “sobregustos”: Fernando Pérez Arellano

El chef del restaurante Zaranda (Paseo de Eduardo Dato 5, teléfono: 914 464 548), uno de los pocos establecimientos madrileños distinguidos por Michelin, que además, posee dos Soles en la Guía Repsol, y que va ganando adeptos cada día, nos contesta a nuestro cuestionario.

1. Un color: Negro
2. Una comida: Una buena chuleta
3. Una bebida: El vino tinto
4. Un restaurante: Zorzal (en Madrid)
5. Un vino: Dalmau
6. Un olor: Comida
7. Una afición: Submarinismo
8. Una ciudad: Madrid
9. Un viaje: Mar Rojo
10. Un libro: Larousse Gastronomique
11. Una película: El Padrino
12. Una canción: (Van dos, que no puedo decantarme por una....) El Creyente de Loquillo y She talks to Rainbows de los Ramones
13. Un sueño por cumplir: Tres estrellas Michelin

http://www.zaranda.es/

domingo, 11 de enero de 2009

Publicidad que nos gusta: Fernet Cinzano

No dejes de ver este simpático anuncio argentino de Fernet Cinzano… ¿sabías que uno de cada 10 argentinos es gay…?